Copa de queso y yogur

Ingredientes para 4 personas:

•  2 yogures naturales (250 gr en total)
•  75 gr de queso de cabra
•  125 ml de leche condensada
•  un limón
•  mermelada de frambuesa
•  frutos rojos y flores para decorar

Preparación:

La preparación comienza triturando el queso de cabra con los yogures, con ayuda de la batidora de mano, hasta obtener un líquido con textura similar a la leche. Después, poner el batido en un bol e ir incorporando la leche condensada y mezclando bien.

Para que la crema tomara cuerpo, añadir el zumo de limón que produce una reacción que parece cortar el líquido para después espesarlo. Es tan sencillo como exprimir el limón y remover hasta notar que la crema está suficientemente espesa. Para que tome aún más cuerpo, media hora en la nevera termina de dejarla en su punto.

Para montar la copa, utilizar copas de vermú en las que poner un par de cucharaditas de mermelada de frambuesa en la base. Después añadir dos cacitos de la crema. Esta operación hay que hacerla con delicadeza para que se puedan diferenciar bien las capas del postre.

Para hacer un dibujito especial en el centro de la copa, se tritura y se reducen a polvo unas frambuesas liofilizadas y las se reparten por la zona exterior de la circunferencia, para que al cubrirlas con más crema quede una raya como dibujo decorativo.

Como preparar un Daiquiri (Daikiri)

Para preparar un daikiri clásico, naturalmente debe ser de limón y en las siguientes medidas de ingredientes:

• 50 gramos de azúcar (1 medida)
• 50 gramos de ron blanco (1 medida)
• 150 gramos de hielo (5 medidas)
• 50 gramos de jugo de limón (1 medida)
• Se mezcla en licuadora unos 20 segundos y se le añade el hielo mezclando otros 10 segundos para romperlo pero no se muele, es decir que quedan algunas rocas de hielo.

Se coloca la fruta, el limón y el ron, el azúcar al final para que no se vaya al fondo de la taza y se LICUA unos 30 segundos hasta eliminar los trozos de fruta y lograr una mezcla homogénea. Se agrega el hielo y se licua 1 minuto aproximadamente hasta que se logre la consistencia helada, es decir, que quede como una crema. Si se desea se puede agregar un trozo de fruta al final para que queden pequeñas muestras de que la bebida esta hecha con fruta fresca. Podemos elegir cualquier fruta para prepararlo teniendo en cuenta que cuanto mas madura mas dulce y sabroso el daiquiri.